| 000 | 00822nam a2200157Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 005 | 20250401111017.0 | ||
| 008 | 250106s2009 xx 000 0 und d | ||
| 020 | _a16063 | ||
| 082 | _aT/664/C97 | ||
| 100 | _aCuya Ayala, Raúl Amilcar | ||
| 245 | 0 | _aEfecto de secado sobre la actividad antioxidante de la harina de mashua (Tropaeolum tuberosum R&P) | |
| 260 |
_aCallao _c2009 |
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| 300 |
_a111 _eNo |
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| 505 | _aEl objetovo de este trabajo fue determinar el cultivar de mashua que contenga mayor actividad antioxidante hidrofílica (AAH) entre: "kello", "yana ñawi", "zapallo amarillo" y "cheqchi" en estado fresco; evaluar el efecto de la temperatura de secado sobre la pérdida de AAH de la mashua seleccionado en el objetivo anterior y simular la curva y el tiempo del proceso de secado de la mashua. | ||
| 942 | _cT | ||
| 999 |
_c73244 _d73244 |
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