000			00759nam a2200157Ia 4500
005			20250401111017.0
008			250106s2006 xx 000 0 und d
020			_a16071
082			_aT/664/E92
100			_aEstela Escalante, Waldir Desiderio
245		0	_aDeterminación de compuestos de importancia sensorial producidos por levaduras durante la fermentación de sidra
260			_aCallao _c2006
300			_a175 _eNo
505			_aEn el presente trabajo de investigación se estudió las características de fermentación de levaduras Saccharomyces y no-Saccharomyces y sus posibles usos en los procesos de elaboración de sidra. Entre las características estudiadas fueron: la aproducción de etanol, tolerancia al etanol y al sulfito.
942			_cT
999			_c73252 _d73252