000			01151nam a2200169Ia 4500
005			20250107234304.0
008			250106s2010 xx 000 0 und d
020			_a16265
082			_a664.028/M79
100			_aMorata Barrado, Antonio
245		0	_aNuevas tecnologías de conservación de alimentos
250			_a2a. ed.
260			_aMadrid _bA. Madrid Vicente Ediciones _c2010
300			_a335 _eNo
505			_aIntroducción. Presiones hidrostáticas elevadas. Pasterización y esterilización por extrusión. Deshidratación por fluidos supercritos. Pasteurización/esterilización por calentamiento no óhmico. Radiaciones ionizantes. Radiación ultraviolesta. Campos eléctricos pulsados. Pulsos de luz. Agua electrolizada. Ozonización. Biopreservación, bacteriocinas. Producros naturales, aceites esenciales. Enzimas, lisozima. Enzimas, sistema lactoperoxidasa, peróxido de hidrógeno. Enzimas, lactoferrina. Sonicación, ultrasonidos. Preservación por fermentación. Tecnología de obtáculos, tratamientos combinados. Nuevas tendencias en envasado, envasado activo. Polisacáridos con actividad biológica, chitosan.
942			_cLIB
999			_c73443 _d73443