000			01099nam a2200157Ia 4500
005			20250401111023.0
008			250106s2016 xx 000 0 und d
020			_a16408
082			_aT/660.2/S21o
100			_aSandoval Ángeles, Gina Karina
245		0	_aOptimización de la deshidratación osmótica de cilindros de manzana (Malus domestica B.) por la metodologia de superficie de respuesta
260			_aCallao _c2016
300			_a118 _eNo
505			_aSe utilizó la metodología de superficie de respuesta para determinar las condiciones óptimas de procesamiento que producen la máxima pérdida de agua y ganancia de sólidos minimo durante la deshidratación osmótica de manzana. Temperatura de (30-40°C), concentraciones de glucosa (40-60%w/w) y tiempo de procesamiento (60-180min), fueron los factores investigados con respecto a la pérdida de agua(WL) y ganacia de sólidos (SG). Los experimentos fueron diseñados de acuerdo al diseño compuesto central con estos tres factores a cinco niveles diferentes para cada uno, incluyendo los puntos centrales y axiales.
942			_cT
999			_c73585 _d73585