| 000 | 01062nam a2200169Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 005 | 20250401111029.0 | ||
| 008 | 250106s2016 xx 000 0 und d | ||
| 020 | _a16878 | ||
| 082 | _aT/639.2/R31e | ||
| 100 | _aReategui Quispe, Andres | ||
| 245 | 0 | _aElaboración de porciones Pre-cocidas y empanizadas a base de "Pota", Dosidicus gigas" | |
| 260 |
_aCallao _c2016 |
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| 300 |
_a166 _eNo |
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| 505 | _aLa presente tesis describe y precisa la elaboración de un producto empanizado utilizando "pota" o "calamar gigante" Dosidicus gigas (D!Orbigny, 1835), especie de cefalópodo pelágico - oceánico de gran tamaño, dioico y carnivoro; que se destribuye en nuestro pais principalmente entre las localidades de Máncora y Chicama. Se elavoró el producto porciones pre-cocidas y empanizadas a partir de "pota" dentro del periodo Julio-noviembre del año 2015. Se adquirió en total 110 kg de manto pelado de pota, procedente del mercado mayorista pesquero de Ventanilla- FELMO, Lima - Callao, Perú | ||
| 700 | _a Jimenez Salas, Gabriel Antonio | ||
| 942 | _cT | ||
| 999 |
_c74045 _d74045 |
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