000			01298nam a2200157Ia 4500
005			20250401111029.0
008			250106s2016 xx 000 0 und d
020			_a16908
082			_aT/660.2/V21
100			_aValencia Fajardo, Rafael Alonso
245		0	_aDiseño de un secador a escala banco para la producción de harina de sangre de pollo
260			_aCallao _c2016
300			_a173 _eNo
505			_aEn la primera etapa de la investigación se evaluó la cinética de secado para obtener los parámetros de diseño en la cual se midieron dos variables, velocidad de aire y temperatura de trabajo, por medio de 4 pruebas (duplicadas) en las cuales se obtuvo que la mejor velocidad de trabajo es a 5.63 m/s, sin poderse determinar aun la temperatura de trabajo.En la segunda etapa de la investigación se hizo un análisis quimico de proteínas totales y de hierro, en las dos muestras de sangre seca obtenido en la primera parte (secadas a 55 y 60 ° c), de donde la cantidad de hierro en cada muestra fue similar y teniendo una variación significativa en la cantidad de proteínas, de donde se obtuvo la temperatura de diseño (T=55° C), temperatura a la cual las proteínas no están totalmente desnaturalizadas por el calor y donde se verifican los conceptos teóricos.
942			_cT
999			_c74075 _d74075