| 000 | 00919nam a2200145Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 005 | 20250107234316.0 | ||
| 008 | 250106s2012 xx 000 0 und d | ||
| 020 | _a17132 | ||
| 100 | _aCáceres Paredes, Jose Ramón | ||
| 245 | 0 | _a"Las curvas de penetración de calor en alimentos de baja acidez y acidificados sometidos a pasteorización y esterilización" | |
| 260 |
_aCallao _c2012 |
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| 300 |
_a73 _eNo |
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| 505 | _aSe determinaron las curvas de penetración de calor en coservas de piña y de mango envasadas frascos de vidrio con solución azucarada al 25,00% de solidos solubles sometidas a tratamiento térmico de esterilización a 121°C, sensores inalámbricos DATATRACE que registran y grafican las variaciones de la temperatura en el interior de los productos, observándose que los perfiles de dichas curvasd tienen pendientes similares no existiendo diferencias al 5.00% de significancia. | ||
| 942 | _cIFI | ||
| 999 |
_c74247 _d74247 |
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