000			01317nam a2200145Ia 4500
005			20250107234322.0
008			250106s2011 xx 000 0 und d
020			_a17564
100			_aGomero Ostos, Nestor
245		0	_a"Evaluación de la capacidad antioxidante por el método Frap de algunos alimentos sometidos a tratamiento térmico antes de su consumo"
260			_aCallao _c2011
300			_a79 _eNo
505			_aLos antioxidantes son sustancias existentes en determinados alimentos que nos protegen frente a los radicales libres, causantes de los procesos de envejecimiento y de algunas otras enfermedades. Los radicales libres son moléculas que recorren nuestro organismo intentado captar un electrón de las moléculas estables, con el fin de lograr su estabilidad electroquímica desencadenando reacciones en cadenas destructoras de nuestras células.La dieta aparentemente más equilibrada, la más cuidada selección de alimentos puede quedar arruinada por un uso poco prudente de la temperatura a la hora de cocinar. Para determinadas escuelas terapéuticas de tratamiento de enfermedades crónicas y degenerativas la temperatura y modo de cocinado de lo que se consume es de la máxima importancia, así también lo que muchas veces se descarta tras la cocción (Jugos, caldos, etc.)
942			_cIFI
999			_c74668 _d74668