| 000 | 01019nam a2200145Ia 4500 | ||
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| 008 | 250106s2008 xx 000 0 und d | ||
| 020 | _a17911 | ||
| 100 | _aSaenz Orrego, Gloria Haydee | ||
| 245 | 0 | _a"Evaluación Química comparativas de productos de panificación elaborados en el centro experimenta tecnológico" | |
| 260 |
_aCallao _c2008 |
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| 300 |
_a169 _eNo |
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| 505 | _aEl presente trabajo evalúa los productos de panificación que elabora y comercializa el Centro Experimental Tecnológico de la Universidad Nacional del Callao, donde se evalúa en sus laboratorios la composición química de los componentes agua, grasa, proteínas, carbohidratos, fibra y cenizas (expresados en gramos/ 100g de producto); de los productos denominados karamanduka, alfajor, pionono, bizcotela, empanada de queso con jamón y cake de pasas.Asimismo se ha elaborado una tabla con el valor energético (expresado en Kcal/ 100g de contenido) de cada uno de los productos analizados. | ||
| 942 | _cIFI | ||
| 999 |
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