000			00974nam a2200145Ia 4500
005			20250107234328.0
008			250106s2009 xx 000 0 und d
020			_a17978
100			_aGuevara Perez, Ramiro
245		0	_a"Elaboración de hamburguesas de pescado sustituyendo el insumo pan molido por pulpa cocida de papa"
260			_aCallao _c2009
300			_a129 _eNo
505			_aEl desarrollo de las pruebas experimentales de elaboración del producto Hamburguesas, nos ha permitido comprobar la hipótesis, de que es posible la sustitución de un 80% del insumo pan molido por pulpa de papa cocida, para elaborar el producto motivo de la investigación, puesto que las evaluaciones sensoriales realizadas a las muestras de la 8va y 10ma prueba experimental, nos muestran dicha factibilidad, por lo que los productos elaborados satisfacen los requerimientos de calidad sensorial en las variables de: Apariencia general, color, olor, sabor y textura.
942			_cIFI
999			_c75077 _d75077