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082			_a637.3/M14p
100			_aMadrid Vicente, Antonio
245		0	_aProcesos básicos de elaboración de quesos. Unidad Formativa UF1180 del Certificado de Profesionalidad de Quesería (INAE 0109) con ejercicios prácticos resueltos
250			_a1a. ed.
260			_aMadrid _bAMV Ediciones _c2017
300			_a509 _eNo
505			_aTipos y variedades de quesos. Instalaciones y maquinaria para la elaboración de quesos. Preparación de la leche para el cuajado. Cuajado de la leche. Moldeado y prensado de los quesos. Salado de los quesos. Almacenamiento y maduración de los quesos. Anexo 1 norma de calidad para quesos. Anexo 2 norma de calidad para los quesos fundidos. Anexo 3 libros para la formación profesional. Respuestas a los ejercicios prácticos presentados al final de cada capítulo.
942			_cLIB
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