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020			_a18556
030			_a978-84-96709-60-7
082			_a664/M14
100			_aMadrid Vicente, Antonio
245		0	_aNuevo manual de industrias alimentarias
250			_a4a. ed., 3a. reimp.
260			_aMadrid _bAMV Ediciones _c2013
300			_a608 _eNo
505			_aLos alimentos: definición, clasificación, composición y valor nutritivo. Los aditivos en la preparación y conservación de los alimentos. Microbiología de los alimentos (Biotecnología). La leche y su composición, tipos: pasterizada, esterilizada y U.H.T. Nata, mantequilla, leche evaporada, leche concentrada, leche condensada, leche en polvo, yogur, kefir y postes lacteos. El queso: elaboración y tipos. Helados: definición, clasificación y elaboración. El vino y bebidas derivadas. Proceso de producción de la cerveza. Elaboración de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes. Producción de conservas vegetales y alimentos preparados. Carnes y productos carnicos. Azucares, miel y jarabes. Productos de panaderia, confiteria y pastelería. Los huevos y productos derivados. La patata y sus productos derivados. Café, cacao, chocolate y té. El pescado y los productos derivados. Bebidas alcohólicas. Condimentos y especias en la alimentación. Aceites y grasas. Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones en las industrias alimentarias. Frutos secos. Registro general sanitario de los alimentos. Tratamiento de aguas residuales.
942			_cLIB
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