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030			_a978-84-206-0921-8
082			_a663.2/G22
100			_aGarcía del Río, Fernando
245		0	_aEl sumiller del Siglo XXI: manual para profesionales y aficionados
250			_a1a. ed.
260			_aMadrid _bAlianza Editorial _c2012
300			_a584 _eNo
505			_aCómo leer la etiqueta de un vino: introducción; información obligatoria; tipología de vinos; la edad del vino; variedades de uva; clasificación legal de vinos; origen geográfico controlado. La cata de vinos: introducción; fundamentos de la cata de vinos; mecanismo de la percepción; una metodología de cata de vinos; para qué sirve la cata de vinos. Conocimientos enológicos: introducción; viticultura; enología general; enología aplicada I (vinos espumosos); enología aplicada II (vinos de crianza sobre lías); enología aplicada III (vinos de crianza biológico-oxidativa); enología aplicada IV (vinos tintos de crianza micro-oxidativa). Áreas funcionales: introducción; conservación del vino; servicio del vino; maridaje vino-alimentos.
942			_cLIB
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