000			01786nam a2200181Ia 4500
005			20250107234337.0
008			250106s2018 xx 000 0 und d
020			_a18629
030			_a978-84-9198-356-9
082			_a642.4/S43
100			_aSesmero Carrasco, José Luis
245		0	_aUF0062: aprovisionamiento y montaje para servicios de catering
250			_a2a. ed.
260			_aMálaga _bIC Editorial _c2018
300			_a393 _eNo
505			_aOrganización del departamento de montaje en instalaciones de catering: Departamentalización habitual según tipos de establecimiento de catering; organización y formas de trabajo en el contexto profesional de catering; relaciones con otros departamentos; características, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering; aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo: el espíritu de equipo y la sinergia; procesos de comunicación interpersonal en el catering: el feedback y la escucha efectiva; materiales y equipos de montaje de servicios de catering; maquinaria y equipos habituales: identificación, funciones, modo de operación y mantenimiento sencillo; compañias de transporte con servicio de catering más habituales; diagramas de carga en contenedores según el tipo de transporte; especificaciones en la restauración colectiva. El proceso de aprovisionamiento para servicios de catering: almacén, economato y bodega; desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno; seguridad de los productos. El proceso de montaje para servicios de catering: fases; tipos de montaje de servicios de catering más habituales; elaboraciones culinarias habituales en los distintos servicios de catering; el montaje de productos destinados a la venta a bordo de medios de transporte.
942			_cLIB
999			_c75698 _d75698