| 000 | 01088nam a2200205Ia 4500 | ||
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| 005 | 20250107234337.0 | ||
| 008 | 250106s2018 xx 000 0 und d | ||
| 020 | _a18637 | ||
| 030 | _a978-84-947824-0-4 | ||
| 082 | _a664.028/M63 | ||
| 100 | _aMiranda-Zamora, William R. | ||
| 245 | 0 | _aProcedimientos del tratamiento térmico de alimentos | |
| 250 | _a1a. ed. | ||
| 260 |
_aMadrid _bAMV Ediciones _c2018 |
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| 300 |
_a289 _eNo |
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| 505 | _aBreve historia del tratamiento térmico. Método de Hicks. Método de Gillespy. Método de Gillespy por Board y Steele. Método de las proporciones de esterilización. Método DWC. Revisión de las tablas del método fórmula de Ball. Alternativa procedimiento de la nueva línea de intersección. Estudios de penetración de calor. Avances en los integradores de Tiempo - Temperatura (ITTs) para medir los niveles de proceso térmico. Modelado de computadora para el procedimiento térmico. Modelado de computadora para el procesamiento térmico. | ||
| 700 | _a Tucker, Gary S. | ||
| 700 | _a Zamora-Valladares, Luis M. | ||
| 942 | _cLIB | ||
| 999 |
_c75706 _d75706 |
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