000			01695nam a2200193Ia 4500
005			20250107234342.0
008			250106s2016 xx 000 0 und d
020			_a18990
030			_a978-84-200-1174-5
082			_a658.562/S95
100			_aSurak, John G.
245		0	_aHACCP: Manual del auditor certificado
250			_a2a. ed.
260			_aZaragoza _bAcribia _c2016
300			_a343 _eNo
505			_aIntroducción al HACCP: historia y resumen del HACCP: métodos antiguos y modernos de conservación de los alimentos; tareas previas al desarrollo del plan HACCP. Principios del HACCP: principio #1: realizar el análisis de peligros; principio #2: establecer los puntos de control crítico; principio #3: establecer los límites críticos; principio #4: establecer los procedimientos de vigilancia; principio #5: establecer los procedimientos de las acciones correctoras; principio #6: establecer los procedimientos de verificación; principio #7: establecer los procediminetos de registro de datos. Implementación DEL HACCP: implementación y mantenimiento del plan HACCP. Auditoría de los sistemas HACCP: la auditoría HACCP; el auditor HACCP; herramientas analíticas de aseguramiento de la calidad. Aplicación del HACCP a la industria elaboradora de alimentos: la industria alimentaria en general; requisitos previos para la seguridad alimentaria; carne y carne de ave; productos de la pesca; leche y productos lácteos; frutas frescas y vegetales; venta al detalle y servicio de comidas. Aplicación del HACCP a la industria de equipos médicos: principios HACCP en el diseño y producción de equipos médicos. Apéndices.
700			_a Wilson, Steven
942			_cLIB
999			_c76056 _d76056