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020			_a18998
030			_a978-84-9171-187-2
082			_a663.2/M12
100			_aMacías Pérez de Alarcón, Laura
245		0	_aElaboración de vinos
250			_a1a. ed.
260			_aMadrid _bSíntesis _c2018
300			_a203 _eNo
505			_aRecepción de la uva y limpieza de los equipos e instalaciones. Tipos de vinificación y la maquinaria necesaria. Control de la fermentación alcohólica. La maceración prefermentativa, fermentativa y posfermentativa. La Fermentación maloláctica. Fenómenos coloidales; enturbiamientos, precipitados y quiebras. Clarificación y filtración. Madera de roble. Fenómenos de envejecimiento. Crianza en botella. Elaboración de vinos espumosos. Elaboración de otros vinos.
942			_cLIB
999			_c76064 _d76064