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| 008 | 250106s2016 xx 000 0 und d | ||
| 020 | _a19017 | ||
| 030 | _a978-84-945558-9-3 | ||
| 082 | _a664.028/M64 | ||
| 100 | _aMiranda-Zamora, William R. | ||
| 245 | 0 | _aProcesamiento térmico de alimentos: teoría, práctica y cálculos | |
| 250 | _a1a. ed. | ||
| 260 |
_aMadrid _bAMV Ediciones _c2016 |
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| 300 |
_a330 _eNo |
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| 505 | _aProcesamiento térmico. Introducción a los cálculos de esterilización. Transferencia de calor. Cálculos del procesamiento térmico por Ball. Cálculos del procesamiento térmico por Gillespy. Cálculos del procesamiento térmico por Stumbo. Técnicas térmicas de conservación de alimentos. Práctica del procesamiento térmico: pasteurización. Práctica del procesamiento térmico: esterilización. Aplicación del calor en la industria del banano orgánico. | ||
| 700 | _a Stoforos, Nikolaos G. | ||
| 942 | _cLIB | ||
| 999 |
_c76083 _d76083 |
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