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| 100 | _aRequena Peláez, José Miguel (Coordinador) | ||
| 245 | 0 | _aSeguridad alimentaria: sistemas de autocontrol para los servicios de cocina y comedor | |
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_a139 _eNo |
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| 505 | _aSeguridad alimentaria: conceptos de seguridad e higiene alimentaria; peligros relacionados con el consumo de alimentos; manipuladores de alimentos; limpieza, desinfección y plagas; condiciones generales de los locales, equipos y utensilios; temperaturas; prácticas correctas de higiene; el Sistema del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC); el etiquetado de los alimentos. Solucionarios. Glosario. | ||
| 942 | _cLIB | ||
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