000			01671nam a2200193Ia 4500
003			pecaunac
005			20250423112940.0
008			250423s9999||||xx |||||||||||||| ||und||
040			_apecaunac _bspa
082			_aT/660.2/R84
100			_aRosas Chavez, Claudia Melissa
245		0	_aModelos reológicos relacionados a la pulpa del camu camu
264			_aCallao-Perú _c2017
300			_a109
520			_aEl camu camu (Myrciaria dubia) es una fruta exótica, que es utilizado en diversos tipos de industrias tanto alimentarias como farmacéuticas, cosmética, etc. En este trabajo se determinó los modelos reológicos que se relacionan a la pulpa del camu camu en un intervalo de 20C a 60C. La pulpa del camu camu fue obtenida en una planta piloto de néctares de frutas en el CET (Centro Experimental y Tecnológico) de la Universidad Nacional del Callao, mediante una refinadora de malla de abertura de 200 micras para la muestra de pulpa simple y 500 micras para la muestra de pulpa refinada. Las medidas reológicas fueron determinadas en un reómetro rotacional Anton Paa modelo RheolabQC con geometría de paletas en el laboratorio de Investigación de la Facultada de Ingeniera Química de la universidad Nacional de callao. En las muestras de pulpa con un contenido de solidos solubles de 4Brix y 5Brix y un intervalo de temperatura de 20C a 60C., los modelos de Ostwald (R2>0.887), Herschel Bulkley (R2>0.952), Sisko (R2>0.974) y VVilliamson (R2>0.986) describen adecuadamente el comportamiento reológico de la pulpa del camu camu.
700			_a Rodriguez Espada, Michael Ricardo
856			_uhttps://hdl.handle.net/20.500.12952/3621
942			_cT
999			_c76807 _d76807