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005			20250522140037.0
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022			_aubc311
040			_apecaunac _bspa
082			_a664.02/B82
100			_aBrennan J.G. - Butters
245		0	_aLas operaciones de la ingeniería de los alimentos
250			_a3a. ed.
264			_aZaragoza-España _bAcribia _c1998
300			_a714
505			_aLas materias primas y los procesos. Limpieza de las materia primas. Selección y clasificación de los alimentos. Reducción de tamaño y tamizado de sólidos. Mezcla y emulsión. Filtración y separación por membranas. Centrifugación. Extracción sólido - líquido y estrujamiento. Cristalización. Tratamiento térmico I y II. Evaporación. Deshidratación. Congelación. Irradiación. Almacenamiento de productos alimenticios. Higiene de las instalaciones. Suministro de agua eliminación de residuos. Transporte, manipulación y gestión de materiales. El bombeo en la industria alimentaria. Envasado y empaquetado. Fórmulas de flujo de fluidos y de transmisión de calor. Psicometría
700			_a J.R. - Cowell, N.D.
942			_cLIB
999			_c79304 _d79304