000			03707nam a2200421Ia 4500
003			pecaunac
005			20251201104602.0
008			250619s9999||||xx |||||||||||||| ||und||
040			_apecaunac _bspa _crda
041			_aspa
100			_aAltamirano Rondon, Ricardo Isaias
110	2		_aUniversidad Nacional del Callao (Callao) _9264
245		0	_aEvaluación de la carga microbiana en los muestreos de pota (Dosidicus gigas) mediante el uso de cinceles de acero inoxidable para reducir la contaminación cruzada _c/ Altamirano Rondón, Ricardo Isaías
264			_aCallao _bUniversidad Nacional del Callao _c2025
300			_eCD _a64 Pajinas _bIndice de Tablas, Indice de figura, Indice de Abreviaturas, Resumen, Abstract, Planeamiento del Problema,Marco Teorico, Hipotisis y Variables, Metodolojia del Proyecto, Resultados, Recomendaciones, Referencias Bibliograficas,Anexos.
500			_aIncluye Anexos
502			_bTesis(Licenciatura) Tesis para Optar el Titulo Profesional en Ingeniería Pesquera _cUniversidad Nacional del Callao. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos,Escuela Profesional de Ingeniería Pesquera,Ingeniero pesquero
504			_aIncluye referencias bibliográficas.
505			_aContiene Anexos _r/ Altamirano Rondón Ricardo Isaías _tEvaluación de la Carga Microbiana en los muestreos de Pota ( Dosinicus gigas Mediante el uso de cinceles de Acero Inoxidable para reducir la Contaminación Cruzada"
520			_aEl presente trabajo de tesis se abordó sobre la Evaluación de la carga microbiana en los muestreos de pota Dosidicus gigas mediante el uso de cinceles de acero inoxidable para reducir la contaminación cruzada. Algunos mercados, como el europeo y asiático, son especialmente estrictos en cuanto a la carga microbiana permitida en los productos, exigiendo rigurosos procedimientos de muestreo y análisis microbiológicos. Durante el muestreo, es fundamental que los inspectores tomen las muestras de forma que no se contaminen. En el caso de la pota, que se presenta en bloques congelados, los materiales utilizados para su división, como los cinceles, deben someterse a un tratamiento adecuado para garantizar que no transmitan carga microbiana y evitar la contaminación cruzada. En este contexto, el objetivo planteado fue determinar la carga microbiana en los muestreos de pota Dosidicus gigas mediante el uso de cinceles de acero inoxidable para reducir la contaminación cruzada; aplicando diferentes tratamientos tales como, el esterilizado, rocío con alcohol 70° e hipoclorito de sodio al 0.02%. El resultado obtenido mediante la aplicación de estos tres tratamientos individualmente en los cinceles de acero inoxidable fue logrado reducir la carga microbiana hasta los estándares permitidos. Por lo tanto, se concluyó que, existe una ligera diferencia en la efectividad de la aplicación de estos tratamientos.
546			_aTexto en español.
600		0	_aAltamirano Rondón Ricardo Isaias _93675
610	2	0	_aUniversidad Nacional del Callao (Callao) _9264
650			_aCarga microbiana
650			_aCinceles
650			_aContaminación cruzada
650			_aMuestreos
655			_aTesis de Licenciatura
700			_aGutierrez Romero, Gloria Albina||Lozano Ayala, Sebastián Ángel _eAsesor
710	2		_aUniversidad Nacional del Callao (Callao) _bUniversidad Nacional del Callao (Callao) _9264
856			_yTesis en Repositorio Institucional Digital UNAC _uhttps://hdl.handle.net/20.500.12952/10229 _zAcceso en línea
901			_aP09
902			_aEPIP
903			_aFIPA
942			_cT _2ddc
999			_c79865 _d79865