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040			_apecaunac _bspa _erda
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100			_aNATALY DEL ROSARIO LLERENA CUEVA, CESAR GERARDO MORILLO CRUZ _93511
245			_a" CAPASIDAD ANTIOXIDANATE Y COMPUESTO BIOACTIVOS EN EL PROCESO DE ALABORACIÓN DE CONGELADOS DE LOCHE ( Cucúrbita mochata Duchesne) " _c/ NATALY DEL ROSARIO LLERENA CUEVA : CESAR GERARDO MORILLO CRUZ
264			_aUNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO ( CALLAO) _bUNAC _c2021
300			_a 101 páginas _bTABLAS,FIGURAS,DIBUJOS.
336			_2rdacontent _atexto
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500			_aINCLUYE ANEXOS
502			_aTESIS PARA OPTAR EL GRADO ACADEMICO DE MAESTRO EN INGENIERIA DE ALIMENTOS
505			_acontiene, Índice de Tablas, Índice de Figuras, Resumen. Resumo, Introducción, Planteamiento del Problema, Marco Teórico, Hipótesis y Variables ,Metodología del Proyecto, Resultados Discusión de Resultados Conclusiones, Recomendaciones, Referencias Bibliográficas.
520			_aLa materia prima fue lavada desinfectada y acondicionada en trozos de 2cm x 2cm x 1cm para pasar al blanqueado y posteriormente al congelado para el contenido de carotenoides
610			_t" Rapacidad Antioxidante y Compuesto Bioactivos en el Proceso de Elaboración de Congelado de Loche
650	1	0	_aCompuestos bioactivos
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856			_uhttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.1 _yTESIS EN REPOSITORIO DIGITAL UNAC
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