| 000 | 02475nam a2200421 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 003 | pecaunac | ||
| 005 | 20260113193743.0 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 250930b pe#||||| |||| 00| 0 spa d | ||
| 040 |
_apecaunac _bspa _erda |
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| 041 | _aspa | ||
| 100 |
_aBIANCA YAMIRA DIAZ CALENZANI; CESAR MAURICE ANGULO QUISPE HUAMAN _93525 |
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| 110 | 2 |
_aUniversidad Nacional del Callao (Callao) _9264 |
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| 245 |
_a" EVALUACIÓN DE LA FERMENTACIÓN SUMERGIDA EN LA OBTENCIÓN DE UNA SALSA GASTRONÓMICA A BASE DE MAÍZ BLANCO DE JORA" _c/ BIANCA YAMIRA DIAZ CALENZANI; CESAR MAURICE ANGULO QUUISPE HUAMAN |
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| 264 |
_aUNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO ( CALLAO ) _bUNAC _c2024 |
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| 300 |
_a76 páginas _bTABLAS, DIBUJOS, FIGURAS |
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| 336 |
_2rdacontent _atexto |
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| 337 |
_2rdamedia _asin mediación |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen |
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| 500 | _aINCLUYE ANEXOS | ||
| 502 | _aTESIS PARA OPTENER EL GRADO DE TITULO PROFESIONAL EN INGENIERIA DE ALIMENTOS | ||
| 505 | _aCONTINE, LISTA DE FIGURAS,LISTA DE TABLAS, RESUMEN, INTRODUCIÓN PLANEAMIENTO DEL PROBLEMA, MARCO TEORICO, HIPOTISIS Y VARIABLES, DISEÑO METODOLÓLICO, RESULTADOS,HIPOTISIS Y VARIABLES, DISEÑO METODOLOJICO,RESULTADOS,DISCUCIÓN DE RESULTADOS, CONCLUCIONES, RECOMENDACIOINES REFERENCIAS, BIBLIOGRAFICAS, ANEXO. | ||
| 520 | _aEl presente trabajo de investigación tiene como adjetivo principal evaluar la fermentación sumergida en la obtención de una salsa gastronómica utilizando como materia prima " maíz blanco de jora " se realizo 2 tipos de cepa con dos cantidades de concentración de cepa( 20ml y25ml) las características físico químicas en la salsa de maíz en la obtención de la salsa de maíz como hp, las características sensoriales de la salsa de maíz de jora que realizo entrenado en 2 tipos de cepa, fueron aceptables según el perfil de apariencia , aroma, y sabor. | ||
| 546 | _asps | ||
| 610 | _tEVALUACIÓN DE LA FERMENTACIÓN SUMERGIDA EN LA OCTENCIÓN DE UNA SALSA GASTRONOMICA A BASE DE MAIZA BLANCO DE JORA" | ||
| 650 | 1 | 0 | _aFermentación |
| 650 | 2 | 0 | _aSalsa |
| 650 | 3 | 0 | _aFermentación |
| 650 | 4 | 0 | _aFermentación |
| 700 |
_aBIANCA YAMIRA DIAZ CALENZANI; CESAR MAURICE ANGULO QUISPE HUAMAN _93525 |
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| 856 |
_uttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.04.01 26 https://purl.org/pe- _y TESIS EN REPOSITORIO DIJITAL UNAC |
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| 901 | _aP08 | ||
| 902 | _aEPIA | ||
| 903 | _aFIPA | ||
| 942 |
_2ddc _n0 _cT |
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| 999 |
_c80687 _d80687 |
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