| 000 | 02698nam a22004217a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 003 | pecaunac | ||
| 005 | 20260120144104.0 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 251013b pe#||||| |||| 00| 0 spa d | ||
| 040 |
_apecaunac _bspa _erda |
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| 041 | _aspa | ||
| 100 |
_aAntonella Lorena Zagarra Pérez, William Anderson Vivanco Bazan _93676 |
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| 110 | 2 |
_aUniversidad Nacional del Callao (Callao) _9264 |
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| 245 |
_aFORMULACIÓN Y DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS TECNOLÓJICOS PARA LA ELABORACIÓN DE HAMBURGUESAS DE POTA ( Dosinicus gigas ) PRECOSIDA Y ENRIQUESIDAD CON HARINA DE CAÑIHUA ( Chenopodium pallidicaule ) DE CALIDAD Y ACEOTABILIDAD" _cUNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO |
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| 264 |
_aUNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO ( CALLAO) _bUNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO _c2025 |
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| 300 |
_a119 páginas _bTABLAS, DIBUJOS, Y FIGURAS. _eCD. |
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| 336 |
_2rdacontent _atexto |
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| 337 |
_2rdamedia _asin mediación |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen |
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| 500 | _aCONTIENE ANEXOS | ||
| 502 |
_cUNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO ( CALLAO ) _d2025 |
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| 505 | _acontiene, Formación Básica, Índice, Índice de Tablas, Índice de Figuras, Resumen, Abstract, Planteamiento del Problema, Marco Teórico, Hipótesis y Variables, Metodología del Proyecto , Resultados, Discusión de Resultados, conclusiones, recomendaciones, referencias Bibliográficas, anexos. | ||
| 520 | _aL PRESENTE TRAVAJO DE INVESTIGACIÓN TUVO COMO ODJETIVO DETERMINAR LA FORMULACIÓN TEMPERATURA Y TIEMPO DE PRECOCCIÓN EN LA ELABORACIÓN DE HAMBURGUESA ( Dosidicus gigas ) precocida enriquecida con harina de cañahua ( Ghenopodium pallidicaule ), de calidad y aceptabilidad para realizar esta investigación se desarrollo tres formulaciones que incluyeron diferentes porcentajes de harina de cañahua en cuanto al análisis microbiólogos indicaron que la hamburguesa se encuentra debajo del limite máximo Permisible que establece la norma es decir son actas para el consumo humano. | ||
| 610 | _t¨FORMULACIÓN Y DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA ELABORACIÓN DE HAMBURGUESA DE POTA ( Dosidicus gigas ) PRECOSIDA Y ENRIQUESIDA CON HARIN DE CAÑIHUA ( Chen pódium palladicaule).DE CALIDAD Y ACEPTABILIDAD" | ||
| 650 | 1 | 0 | _aformulaciones |
| 650 | 2 | 0 | _ahamburguesa artesana |
| 650 | 3 | 0 | _aTiempos de entrega |
| 650 | 4 | 0 | _aCalidad |
| 700 |
_aAntonella Lorena Zagarra Pérez, William Anderson Vivanco Bazan _93676 |
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| 710 | 2 |
_aUniversidad Nacional del Callao (Callao) _9264 |
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| 800 |
_aAntonella Lorena Zegarra Pérez, Willian Anderson Vivanco Bazan _93684 |
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| 901 | _aP09 | ||
| 902 | _aEPIP | ||
| 903 | _aFIPA | ||
| 942 |
_2ddc _n0 _cT |
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| 999 |
_c80751 _d80751 |
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