000			02522nam a2200301 4500
003			pecaunac
005			20260408104309.0
007			ta
008			260408b pe#||||| |||| 00| 0 spa d
040			_apecaunac _bspa _erda
041			_aspa
110	2		_aUniversidad Nacional del Callao (Callao) _9264
245			_a" IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA HACCP PARA GARANTIZAR LA INOCUIDAD EN LA PRODUCIÓN DE NÉCTAR DE DURASNO EN M8W CORPORATION S.A.C " _cLUZ IRENA VILLAREAL HUAMAN, VILMA CCALLA MONROY
264			_aUNIVERSIDAD NACIIONAL DEL CALLAO _bUNAC. _c2025
300			_a 43 páginas _bTABLAS,FIGURAS,DIBUJOS, _eCD
336			_2rdacontent _atexto
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
505			_aINCLUYE, RESUMEN, INTRODUCCIÓN, MARCO TEÓRICO, HIPÓTISIS Y VARIABLAS, METODOLOGIA DEL PROYECTO, RESULTADOS, INDICE DE TABLAS.
520			_aLa presente investigación tuvo como objetivo desarrollar e implementar un plan HACCP para garantizar la inocuidad en la producción de néctar de durazno en la empresa M&W CORPORATION S.A.C., en respuesta a las exigencias de nuevos clientes que requieren certificaciones de calidad e inocuidad alimentaria. La metodología empleada fue de enfoque cuantitativo, con un diseño aplicado y descriptivo, apoyada en análisis microbiológicos conforme a la normativa RM 591-2008/MINSA. Se identificaron los peligros físicos, químicos y biológicos en las etapas de mezclado, pasteurización y envasado, determinando los puntos críticos de control (PCC) y estableciendo los mecanismos de monitoreo y control correspondientes. Los resultados demostraron que las muestras analizadas cumplieron con los parámetros microbiológicos establecidos por la normativa, confirmando la eficacia del sistema HACCP implementado. Asimismo, se evidenció una mejora en el control del proceso y en la prevención de posibles riesgos de contaminación. La implementación del sistema no solo permitió asegurar la inocuidad del producto, sino también optimizar los procesos productivos y fortalecer la competitividad de la empresa en el mercado.
610			_t" IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA HACCP PARA GARANTIZAR LA INOCUIDAD EN LA PRODUCCI+ON DE NECTAR DE DURAZNO EN M8W CORPORATIÓN S.A.C.
710	2		_aUniversidad Nacional del Callao (Callao) _9264
856			_uhttps://hdl.handle.net/20.500.12952/11406 _yTESIS EN REPOSITORIO UNAC _zUSO EXTERNO EN LINEA
902			_aEPIA
903			_aFIPA
942			_2ddc _n0 _cT
999			_c81660 _d81660