000			03292nam a22003497a 4500
003			pecaunac
005			20260514122154.0
007			ta
008			260514b pe#||||| |||| 00| 0 spa d
040			_apecaunac _bspa _erda
041			_aspa
110	2		_aUniversidad Nacional del Callao (Callao) _9264
245			_a" FORMULACIÓN DE NECTAR DE CAMU CAMU ( Myrciari dubia ) Y COSHURO ( Nostoc commune ) Y SU EFECTO EN LA CALIDAD SENSORIAL Y NUTRICIONAL" _cMARIA CARMEN CHAVEZ LABAJOS
264			_aUNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO _bUNAC _c2025
300			_a70 páginas _bTABLAS,FIGURAS, Y DIBUJOS. _eCD.
336			_2rdacontent _atexto
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
505			_aINDICE, INDICE DE TABLA, INDICE DE FIGURA, RESUMEN, ABTRACT, INTRODUCION, PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA, MARCO TEORICO, HP+OTISIS Y VARIABLES, METODOLOJIA DEL PROYECTO, RESULTADOS, DISCUCIONES,CONCLUCIONES, RECOMENDACIONES, DISCUCIONES, REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS, ANEXOS
520			_aa presente investigación tuvo como objetivo principal determinar de qué manera la formulación de un néctar de Camu Camu y Coshuro tendrá un efecto su calidad sensorial y nutricional, la metodología empleada consistió en una investigación de tipo aplicada, experimental, el diseño de investigación fue un diseño completamente al azar con arreglo factorial con 3 factores (proporción, dilución y Brix), y 2 réplicas, para evaluar la variable respuesta la aceptabilidad del néctar. Los resultados obtenidos fueron, para el análisis sensorial de los 24 tratamientos evaluados, el mayor puntaje fue de 4.3 dentro de una escala de valoración de 5 puntos, con una deseabilidad compuesta para la muestra ganadora de 0.9628, el diagrama de Pareto de los factores involucrados, se observó que el factor de los grados Brix es el que tiene mayor predominancia sobre la aceptabilidad del néctar, seguido de la mezcla de los 3 factores (proporción, dilución y brix), luego viene el factor dilución, 2 factores( proporción, brix), y finalmente 2 factores ( dilución y brix) , con respecto La formulación de un néctar de Camu Camu y Coshuro tiene un efecto significativo en la calidad sensorial con un 5% de significación estadísticas, y el aporte nutricional se observa un incremento en los valores, por lo que finalmente se concluye que la proporción de Camu Camu y Coshuro en la formulación tiene un efecto significativo en la calidad sensorial, siendo la dilución y los grados Brix en la formulación lo que tiene un mayor efecto significativo en la calidad sensorial, y la formulación de néctar de Camu Camu y Coshuro tiene un efecto positivo en la calidad nutricional con un valor de vitamina C de 2300 mg/100g y de Hierro 1.6mg/100g.
610			_t¨FORMULACIÓN DE NECTÉCTAR DE CAMU CAMU ( Myrciaria dubia ) Y COSHURO ( Nastoc commune ) y su efecto en la calidad sensorial
650	1	0	_aCamu Camu
650	2	0	_aformulaciones
650	3	0	_aInvestigación
650	4	0	_aGestión de calidad
710	2		_aUniversidad Nacional del Callao (Callao) _9264
856			_uhttps://hdl.handle.net/20.500.12952/11343 _ytesis en repositorio unac _zAxeso en linea
902			_aEPIA
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999			_c81835 _d81835