000			03558nam a22003617a 4500
003			pecaunac
005			20260701105318.0
007			ta
008			260701b pe#||||| |||| 00| 0 spa d
040			_apecaunac _bspa _erda
041			_aspa
110	2		_aUniversidad Nacional del Callao (Callao) _9264
245			_a"EFECTO DEL METODO DE EXTRACION DE SAPONINAS A PERTIR DE LA CASCARA DE QUINUA (Chenopodium quinoa Willd) EN SU CAPACIDAD BACTERISIDA Y DETERGENTE SOBRE SUPERFICIES INERTES DE CONTACTO CON ALIMENTOS" _cJACINTO QUISPE MANAHAN JOAQUIN, HIDALGO VELASCO HÉCTOR EDMUNDO , LUMBRE PUICAN JUAN CARLOS
264			_aUNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO _bUNAC _c2026
300			_a 56 páginas _bTABLAS,FIGURAS,Y DIBUJOS. _eCD
336			_2rdacontent _atexto
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
505			_aCONTIENE INDICE,INTRODUCIÓN PLANTEAMIENTO, MARCO TEORICO,HIPOTISIS Y VARIABLES,INDICE DE FIGURAS INDICE DE TABLAS,INDICE DE ANEXOS.
520			_aEl presente trabajo de investigación tuvo como objetivo general determinar el efecto del método de extracción de saponinas a partir de la cascara de quinua (Chenopodium quinoa Willd) en su capacidad bactericida y detergente sobre superficies inertes de contacto con alimentos, la metodología empleada consistió en una investigación de tipo aplicada, experimental, En el diseño de investigación se prepararon 4 extractos de saponinas en donde se variaba el grado alcohólico y el tiempo de maceración. Se evaluó que el mayor extracto se realizó con 70° grados alcohólicos y 48 horas de maceración, seguido del extracto con 96° grados alcohólicos y 48 horas de maceración. Posteriormente se evaluó el efecto desengrasante del extracto de saponinas con los 2 extractos de mayor concentración, donde se manipulo la masa del extracto, encontrándose que 2g extracto (70° grados alcohólicos y 48 horas de maceración) dispersos en 20 mL de agua obtuvo el mejor efecto de limpieza en superficies inertes de acero inoxidable. Finalmente se evaluó el efecto desinfectante, encontrándose que el extracto 1g (70° grados alcohólicos y 48 horas de maceración) dispersos en 20 mL de agua y 2g extracto (70° grados alcohólicos y 48 horas de maceración) dispersos en 20 mL de agua obtuvieron los mejores resultados antibacteriano en superficies inertes de acero inoxidable. Se concluye que 2g de extracto de saponinas extraídos de la cascara de quinua obtenidos aplicando 70° grados alcohólicos y 48 horas de maceración dispersos en 20 mL presenta la mayor actividad detergente con un 59.72% de remoción de materia grasa; y en cuanto la actividad desinfectante, el extracto con 1 gramos de saponina seco con tratamiento de 70°GL y 48 horas en 20 mL de agua destilada, alcanzo un 80% de superficies inertes de acero inoxidable que fueron consideradas limpias utilizando el método ATP.
546			_aspa
610			_t" EFECTO DEL METODO DE EXTRACCIÓN DE SAPONINAS A PARTIR DE LA CASCARA DE QUINUA ( Chenopodium quinua Willd) EN SU CAPACIDAD DE BACTERISIDA Y DETERGENTE SOBRE SUPERFICIESS INERTES DE CONTACTO CON ALIMENTOS"
650	1	0	_aConcentración
650	2	0	_aTratamiento
650	3	0	_aDesinfección — Esterilización
700			_aChinchay Barragán, Carlos Enrique _92632
856			_uhttps://hdl.handle.net/20.500.12952/11627 _yTESIS EN REPOSITORIO DIJITAL UNAC _zEXESO EN LINEA EXTERNO
902			_aEPIA
903			_aFIPA
942			_2ddc _n0 _cT
999			_c81969 _d81969