Evaluación sensorial de especies hidrobiológicas al estado fresco

Por: Detalles de publicación: Callao Ed. I.M.P. 1978Edición: 1a. edDescripción: 25ISBN:
  • fca4815
Clasificación CDD:
  • 639.2985/P45 50
Contenidos:
Evaluación Sensorial; consideraciones generales. Cambioos perceptibles por los sentidos. Diseño de esquemas de calificación. Factores que influencian la evaluación sensorial. Elaboración de esquemas preliminares de evaluación sensorial de: merluza, machete, caballa, sardina
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