1. El problema del área de trabajo. 2. Marco teórico del informe. 3. Desarrolo de la experiencia laboral. 3.1. Aspectos generales de la empresa. 3.2. Aspectos generales y tratamiento del pescado. 3.3. Procesos de congelación. 3.4. Flujo de procesamiento de productos pesqueros congelados. 3.5. Diagramas de procesos de operaciones. 3.6. Controles de planta. 4. resultados. 5. Bibliografía. 6. Anexos.