Introducción al HACCP. ¿Por qué hay que utilizar el HACCP. Preparandose para el HACCP. Una introducción a los peligros, su importancia y control. Integrando la seguridad en productos y procesos. ¿Qué es el plan HACCP?. Desarrollándose el HACCP en la práctica. HACCP como un modo de vida: manteniendo el sistema HACCP. Una perspectiva mayor: la relación entre el HACCP y otros sistemas de gestión de la calidad. Epílogo. Referencias, lecturas complementarias y material de apoyo. Enlaces relacionados con la seguridad alimentaria y HACCP y lugares de interés de la World Wide Web. Casos prácticos