Sustitución parcial de las harinas de trigo por Pallar (Phaseolus lunatus L.) en la elaboración de Queque base
Detalles de publicación: Callao 2005Descripción: 180ISBN:- fca9317
- T/664/S18
Contenidos:
El trabajo de investigación se realizó con la finalidad de determinar el nivel óptimo de sustitución de harina de trigo por harina de pallar en la elaboración de queque base.Generalidades sobre el Pallar. Alimentos ecológicos. El trigo. Harina de trigo. Elaboración de queque. Materiales y métodos. Recomendaciones. Bibliografia. Anexos.
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El trabajo de investigación se realizó con la finalidad de determinar el nivel óptimo de sustitución de harina de trigo por harina de pallar en la elaboración de queque base.Generalidades sobre el Pallar. Alimentos ecológicos. El trigo. Harina de trigo. Elaboración de queque. Materiales y métodos. Recomendaciones. Bibliografia. Anexos.
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