Importncia de la determinacion del gluten y actividad alfa amilasica en harinas para panificacion.

Por: Detalles de publicación: Callao 2002Descripción: 96ISBN:
  • fiq2107
Clasificación CDD:
  • INF/000204/V63
Contenidos:
Trigo, importancia y procesamiento. Panificacion. Ensayos de calidad. Sanidad en la industria de la panificacion. Analisis de contenido de gluten. Actividad Alfa-Amilasica
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Informe Final de Investigación Biblioteca Especializada FIQ Cuarto Piso INF/000204/V63 (Navegar estantería(Abre debajo)) 1 Disponible Interno FIQinf295

Trigo, importancia y procesamiento. Panificacion. Ensayos de calidad. Sanidad en la industria de la panificacion. Analisis de contenido de gluten. Actividad Alfa-Amilasica

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