Importncia de la determinacion del gluten y actividad alfa amilasica en harinas para panificacion.
Vignolio Boggio, Tulio Guido
Importncia de la determinacion del gluten y actividad alfa amilasica en harinas para panificacion. - Callao 2002 - 96
Trigo, importancia y procesamiento. Panificacion. Ensayos de calidad. Sanidad en la industria de la panificacion. Analisis de contenido de gluten. Actividad Alfa-Amilasica
fiq2107
INF/000204/V63
Importncia de la determinacion del gluten y actividad alfa amilasica en harinas para panificacion. - Callao 2002 - 96
Trigo, importancia y procesamiento. Panificacion. Ensayos de calidad. Sanidad en la industria de la panificacion. Analisis de contenido de gluten. Actividad Alfa-Amilasica
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