Importncia de la determinacion del gluten y actividad alfa amilasica en harinas para panificacion.
Detalles de publicación: Callao 2002Descripción: 96ISBN:- fiq2107
- INF/000204/V63
Contenidos:
Trigo, importancia y procesamiento. Panificacion. Ensayos de calidad. Sanidad en la industria de la panificacion. Analisis de contenido de gluten. Actividad Alfa-Amilasica
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Informe Final de Investigación | Biblioteca Especializada FIQ Cuarto Piso | INF/000204/V63 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Interno | FIQinf295 |
Trigo, importancia y procesamiento. Panificacion. Ensayos de calidad. Sanidad en la industria de la panificacion. Analisis de contenido de gluten. Actividad Alfa-Amilasica
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