Biotecnología de la cerveza y de la malta
Detalles de publicación: Zaragoza Ed. ACRIBIA 1990Edición: 1aDescripción: 194ISBN:- fiq1293
- 663.42/H78
Contenidos:
La cebada. Materia prima esencial. La Malta, un paquete de enzimas y sustancias nutritivas. El agua, sus papeles en la elaboración de cerveza. Producción del mosto dulce. Lúpulo y la ebullición del mosto. Levaduras y bacterias. Fermentación, fundamentos del proceso. Tratamientos post-fermentativo
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Biblioteca Especializada FIQ Cuarto Piso | 663.42/H78 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Externo | FIQ2557 |
La cebada. Materia prima esencial. La Malta, un paquete de enzimas y sustancias nutritivas. El agua, sus papeles en la elaboración de cerveza. Producción del mosto dulce. Lúpulo y la ebullición del mosto. Levaduras y bacterias. Fermentación, fundamentos del proceso. Tratamientos post-fermentativo
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