Tecnología del procesado de los alimentos: principios y prácticas
Detalles de publicación: Zaragoza Ed. ACRIBIA 1994Edición: 1aDescripción: 549ISBN:- fiq1424
- 664.02842/F35
Contenidos:
Principios básicos. Elaboración de alimentos a temperatura ambiente. Tratamiento térmico de los alimentos. Procesos que implican eliminación de calor. Operaciones Post-procesad
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Biblioteca Especializada FIQ Cuarto Piso | 664.02842/F35 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Externo | FIQ1665 |
Principios básicos. Elaboración de alimentos a temperatura ambiente. Tratamiento térmico de los alimentos. Procesos que implican eliminación de calor. Operaciones Post-procesad
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