Tecnología de Alimentos
Detalles de publicación: México Limusa 2012Edición: 1Descripción: 767ISBN:- fiq4054
- 664/CH23
Contenidos:
1.- Evaluación de los alimentos2.- Medidas y peso3.- Calentamiento y enfriamiento de alimentos4.- Agua5.- Cristales de hielo y postres congelados6.- Azúcares, cristales de azucar y cofites7.- Bebidas8.- Almidones y gomas vegetales9.- Cereales10.- Harina11.- Agentes leudantes12.- Panes rápidos13.- Pan de levadura14.- Grasas y aceites15.- Pasta hojaldrada16.- Emulsiones17.- Leche18.- Queso19.- Huevos20.- Pasteles ángel y esponja21.- Pasteles a base de grasa22.- Carne23.- Aves24.- Pescado25.- Gelatina26.- Leguminosas27.- Frutas28.- Verduras29.- Geles de pectina de fruta (jaleas).
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Biblioteca Especializada FIQ Cuarto Piso | 664/CH23 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIQ6774 | |
| Libro | Biblioteca Especializada FIQ Cuarto Piso | 664/CH23 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIQ6773 |
1.- Evaluación de los alimentos2.- Medidas y peso3.- Calentamiento y enfriamiento de alimentos4.- Agua5.- Cristales de hielo y postres congelados6.- Azúcares, cristales de azucar y cofites7.- Bebidas8.- Almidones y gomas vegetales9.- Cereales10.- Harina11.- Agentes leudantes12.- Panes rápidos13.- Pan de levadura14.- Grasas y aceites15.- Pasta hojaldrada16.- Emulsiones17.- Leche18.- Queso19.- Huevos20.- Pasteles ángel y esponja21.- Pasteles a base de grasa22.- Carne23.- Aves24.- Pescado25.- Gelatina26.- Leguminosas27.- Frutas28.- Verduras29.- Geles de pectina de fruta (jaleas).
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