Muestreo. Preparación de las muestras para su análisis. Recuento de microorganismo aerobios mesófilos(31+1......revivificables. Investigación y recuento de Enterobacteraceae lactosa-positivas. Investigación y recuento de Escherichia coli. Investigación de Enterobacteriaceae totales. Investigación de Shigella. Investigación y recuento de clostridium sulfito-reductores. Investigación y recuento de Staphylococcus aureus. Investigación y recuento de Bacillus cereus. Investigación y recuento de Clostridium perfringens. Recuento total de microorganismo psicróficos. Investigación de estreptococos fecales. Investigación y recuento y Vidrio parahaemolyticus. Hongos. Investifgación de toxinas batulínicas. Investifgación de Aeromonas hydrophyla. Investifgación de Plesiomonas shigelloides. Investifgación de Listería monocytogenes. Investifgación de Residuos de antibióticos por métodos microbiológicos. Segunda Parte: carnes. Derivados cárnicos. Aves y casa. Pescado y derivados. Mariscos. Huevos y derivados. Leche y derivados. Grasas comestibles. Cereales. Leguminosas. Tubérculos y derivados. Harinas y derivados. Hortalizas y verduras. Frutas y derivados. Edulcorantes naturales y derivados. Condimentos y especies. Conservas animales y vegetales. Platos preparados. Alimentos estimulantes y derivados. Agua y hielo. Helados. Bebidas no alcólicas: bebidas refrescantes y horchata de chufa.