Recursos marinos. Flota pesquera. Infraestructura portuaria. Planta procesadora de pescado. Materiales y métodos. Ciclo productivo: crudo y cocido. Consideraciones para la selección de máquinas y equipos. Consideraciones para sleccionar maquinarias y equipos y diseñar el acondicionamiento de los mismos en el área productiva. Cálculos de ingeniería de trabajo de maquinarias y equipos: sistemas de enfriamiento. Canastillas y carros. Escamadores. Cortadora de cabeza y cola. Mesa de eviscerado. Lavadora de pescado. Mesa de envasado. Cocinador contínuo. Desaguador. Exhauster. Dosificador de líquido de gobierno. Mesa de trabajo. Máquina cerradora. Lavadora de envases. Autoclave horizontal. Etiquetador. Cocinadores estáticos. Mesa de limpieza y fileteo. Guillotina de filetes de pescado. Molino de grated. Mesa de envasado. Equipo de agotamiento. Dosificador de líquido de gobierno. Lavadora de envases. Autoclave horizontal. Otros equipos de fábrica. Caldera. Flujo de distribución y ubicación óptima de maquinarias y equipo