Tecnología de enlatado de carne de Delfín. Informe Profesional Ingenieria Pesquera

Por: Detalles de publicación: Callao 1992Descripción: 79ISBN:
  • fipa1114
Clasificación CDD:
  • I/639.2/M94/24
Contenidos:
Necesidad del vacio. Tratamiento térmico. Descripción de las operaciones de enlatado. Estudio de la materia prima. Descripción de la especie. Formas de extracción. Distribución geonráfica. Composición física y química de la carne de delfín. Valor comercial de la carne del delfín. Estadística de extracción y utilización de carne de delfín. Tecnología del enlatado de delfín. Maquinaria y equipo utilizado en el procesamiento de enlatado de delfín. Insumos y cantidades porcentuales de uso...
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Necesidad del vacio. Tratamiento térmico. Descripción de las operaciones de enlatado. Estudio de la materia prima. Descripción de la especie. Formas de extracción. Distribución geonráfica. Composición física y química de la carne de delfín. Valor comercial de la carne del delfín. Estadística de extracción y utilización de carne de delfín. Tecnología del enlatado de delfín. Maquinaria y equipo utilizado en el procesamiento de enlatado de delfín. Insumos y cantidades porcentuales de uso...

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