Historia de la industria conservera. Fundamentos del envasado y alimentos. Envases para conservas. Envases de hojalata. Estañado de lata. Clases de hojalata. Hojalata adicionable. Peso de estaño. Clasificación y tamaño de los envases. Barnizado de envases de hojalata. Cualidades de un buen barniz. Barnices para revestimiento interno y externo. Manejo de los envases para alimentos. Esterilización de productos en latas. Procesamiento del envasado de pescado: tipos de producto de envasado de pescado. Transporte y recepción de la materia prima. Selección de la materia prima. Limpieza y lavado. Envasado. Cerrado hermético. Procesado o esterelizado comercial. Vacio en los productos marinos enlatado. Enfriamiento y lavado de la latas. Almacenamiento. Etiquetado...