La leche natural. Recepción y distribución de la leche. Higienización de la leche en la sala de máquinas. Obtención de la leche de consumo. Elaboración de mantequilla. Elaboración de queso. Leches fermentadas y modificadas. Leches conservadas. El suero y su aprovechamiento. Limpieza y desinfección de la industria lechera. Abastecimiento de agua a la industria lechera. Aprovisionamiento de frío a la industria lechera. Abastecimiento de vapor a la industria lechera