Nutrición y ciencia de los alimentos

Por: Colaborador(es): Detalles de publicación: Zaragoza Ed. ACRIBIAEdición: 1aDescripción: 320ISBN:
  • fipa679
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 641.33/M91
Contenidos:
Química de la nutrición. Necesidades nutritivas. Evaluación de los nutrientes. Algas, hongos y proteínas microbiana. Cereales y leguminosas. Frutas y verduras. Bebidas. Azúcar y otros edulcorantes. Alimentos de origen animal. Aditivos. Operaciones de refinado. Refrigeración, tratamiento térmico y deshidratación. Alimentos y enfermedad
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Libro Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso 641.33/M91 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible Interno FIPA864

Química de la nutrición. Necesidades nutritivas. Evaluación de los nutrientes. Algas, hongos y proteínas microbiana. Cereales y leguminosas. Frutas y verduras. Bebidas. Azúcar y otros edulcorantes. Alimentos de origen animal. Aditivos. Operaciones de refinado. Refrigeración, tratamiento térmico y deshidratación. Alimentos y enfermedad

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