PRIMERA PARTE:EL ANALISIS DEL VINO: 1.-Los analisis de vino en el laboratorio. 2.-Interpretaciòn de los boletines de analisis. 3.-Los analisis del vino en la bodega:recomendaciones generales. SEGUNDA PARTE:LA COSECHA Y LA VINIFICACIÒN: 1.-Los controles de madurez. 2.-Seguimiento de la fermentaciòn alcoholica. 3.-Seguimiento de la fermentaciòn malolactica. 4.-Controles de fin de fermentaciòn. TERCERA PARTE:CONSERVACIÒN Y ESTABILIZACIÒN DE LOS VINOS: 1.-El SO2(anhidrido sulfuroso). 2.-La acidez volatil. 3.-El hierro. 4.-El cobre. 5.-El encolado de los vinos. 6.-Los ensayos de estabilidad de los vinos. 7.-Accidentes en botella. CUARTA PARTE:ALGUNAS BUENAS PRACTICAS DEL VINIFICADOR: 1.-Buenas practicas:normativa metodos. 2.-Limpieza e higiene de la bodega. 3.-Algunas practicas enologicas:su utilidad,su normativa. 4.-Los ensamblajes. 5.-La adiciòn de enzimas. 6.-La siembra con levaduras. 7.-El enriquecimiento de los mostos o de las vendimias. 8.-La correcciones de la acidez