Tecnologia de la Elaboración de Anchoado

Por: Detalles de publicación: 1988Descripción: 18ISBN:
  • fipa1184
Clasificación CDD:
  • INVES/V67p/041
Contenidos:
Teorías sobre maduración del pescado salado: microbiológica, autolítica y enzimática. Dinámica del salado. Cinética del salado. TEcnología del anchoado: saldo, curado y envasado. Controles químicos y microbiológicos. Fluxograma del salado madurado. Alteraciones del pescado salazonado...
Etiquetas de esta biblioteca: No hay etiquetas de esta biblioteca para este título. Ingresar para agregar etiquetas.
Valoración
    Valoración media: 0.0 (0 votos)
No hay ítems correspondientes a este registro

Teorías sobre maduración del pescado salado: microbiológica, autolítica y enzimática. Dinámica del salado. Cinética del salado. TEcnología del anchoado: saldo, curado y envasado. Controles químicos y microbiológicos. Fluxograma del salado madurado. Alteraciones del pescado salazonado...

No hay comentarios en este titulo.

para colocar un comentario.