Importancia del control de calidad en conservas de pescado de seis especies de la familia tunidos. Tesis de Ingenieria Pesquera

Por: Colaborador(es): Detalles de publicación: 1978Descripción: 155ISBN:
  • fipa1068
Clasificación CDD:
  • T/639.2/R41/16
Contenidos:
Reseña histórica del control de calidad de conservas de pescado en el mundo. Realidad de la industria conservera en el Perú. Leyes pesqueras vigentes. Código sanitario de alimentos. Normas técnicas del control de calidad de las conservas de pescado dado en ITINTEC. Biología de los túnicos. Factores biológicos de la materia prima. Composición qúimica de los peces...
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