Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos, Volumen II.

Por: Colaborador(es): Detalles de publicación: Zaragoza Acribia 1998Edición: 2a. edDescripción: 404 SíISBN:
  • 868
Clasificación CDD:
  • 641.3/Ch33/V.II
Contenidos:
Calidad y caracteres organolepticos de los alimentos (color, reología, sabor y aroma). Necesidades alimentarias y calidad nutricional de los alimentos. Aspectos toxicológicos. Métodos de concervacion. Embalajes para productos alimenticios. Higiene y limpieza de las instalaciones. Legislación.
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Calidad y caracteres organolepticos de los alimentos (color, reología, sabor y aroma). Necesidades alimentarias y calidad nutricional de los alimentos. Aspectos toxicológicos. Métodos de concervacion. Embalajes para productos alimenticios. Higiene y limpieza de las instalaciones. Legislación.

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