Procedencia comercial de las enzimas. Extracción y purificación de enzimas. Propiedades cinéticas y diseño de reactores. Aplicaciones médicas y farmaceútica de las enzimas. Efectos de la inmovilización en la estabilidad enzimáticay su utilidad. Utilización de enzimas en la agricultura y la industria alimentaria. Sensores basados en enzimas. Aproximaciones a la modificación de enzimas. Perspectivas futuras