Tecnología de la Fabricación de conservas
Detalles de publicación: Zaragoza Acribia 2000Edición: 1a. edDescripción: 287 SíISBN:- 5565
- 664.803/S52
Contenidos:
Principales fundamentos técnológicos. Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor. Aseguración de la calidad. Envasado de alimentos. Equipamiento.Técnicas de medición. Fabricación de conservas. Indice alfabético.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.803/S52 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | 34767 | |
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.803/S52 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | 34708 |
Principales fundamentos técnológicos. Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor. Aseguración de la calidad. Envasado de alimentos. Equipamiento.Técnicas de medición. Fabricación de conservas. Indice alfabético.
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